Mero Lonja Cedeira apeixeira



MERO

 

 

Especie: Epinephelus Sp.

Procedencia: Cedeira

 

El Mero de la Reserva Marina de Cedeira se captura de forma artesanal con palangres y  redes de enmalle como los trasmallos.  Existen muchas especies de Mero o cherna y el tamaño varía entre los 15 cm hasta los tres metros. Todos tienen en común, que son grandes depredadores territoriales y se alimentan de todo tipo de peces. Es un pescado semigraso y de agua salada. Habita junto a algas, corales y otras zonas protegidas de la costa, en fondos rocosos, con cuevas y grutas. Vive a unas profundidades que oscilan entre los 20 y los 200 metros. Es un pez solitario y muy territorial. Posee un territorio de caza de aproximadamente 500 m2 de su guarida. Se alimenta de cangrejos, sepias y otras presas, sobre las que se abalanza y aplasta con sus poderosas mandíbulas

Es evidente, que es una de las piezas más apreciadas, gastronómicamente hablando. Las mejores formas de presentarlo pueden ser a la plancha, al horno, o incluso en uno de los platos típicos peruanos llamado ceviche.

Morfología:

Tiene forma oval y es muy achatado. Su cabeza y boca son muy grandes. Esta última además es muy dentada y con la mandíbula inferior muy saliente. Tanto la piel, las escamas, como la carne son durísimas, siendo la primera incomestible .Es de color oscuro, pardo. Las aletas son redondeadas y su base escamosa. Tiene de 9 a 11 espinas prominentes en la parte delantera de sus aletas dorsales y tres espinas por detrás del opérculo. La aleta dorsal presenta una escotadura clara entre los radios espinosos y blandos. En la época de puesta suele observarse un macho grande junto a varias hembras más pequeñas. Puede vivir hasta los 50 años

Valor Nutricional: Tipo Por 100g  

Energía (Kcal)    92 Proteínas (g)    19,4 Hidratos de Carbono (g)    <1 Fibra (g)    0,0 Grasa total (g)    1,0 Saturadas (g)    0,2 Monoinsaturadas (g)    0,2 Poliinsaturadas (g)    0,3 Omega 3 (g)    0,2 Colesterol (mg)    43 Minerales Calcio (mg)    27Hierro (mg)    0,9Zinc (mg)    0,5Sodio (mg)    80Potasio (mg)    483Vitaminas Vitamina A (µg)    42,9Vitamina B3 (µg)      0,3Vitamina B9 (µg)    11,0Vitamina B12 (µg)       0,6 Vitamina E (µg)      0,8

Follow by Email
Facebook
LinkedIn